Die Erdbeeren waschen das Grün wegschneiden.
Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit den Erdbeeren in einen großen Topf geben.
Den Gelierzucker zu den Erdbeeren in den Topf geben.
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote ebenfalls in den Topf geben.
Die Marmelade ca. 10-15 Minuten köcheln, dann die Vanilleschote entfernen und pürieren.
Weitere 5 Minuten köcheln und in sterilisierte Gläser abfüllen, anschließend 10 Minuten auf den Kopf stellen.