Fenchel in feine Streifen schneiden. Orangen filetieren (auch gerne Blutorangen), dabei den Saft auffangen und für die Marinade verwenden.
Fenchel und Orangenfilets mit einer Marinade aus Orangensaft, Essig, Salz und etwas Ahornsirup vermischen.
Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.