Süßkartoffel schälen und in 5-7mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl bepinseln, etwas Zimt bestreuen, salzen und pfeffern und im Backrohr bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Die Walnüsse grob hacken. Einen Stangen-Weichkäse in ca.1cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Schnittfläche in die gehackten Walnüsse drücken.
Sind die Süßkartoffel fertig gegart die Käsescheiben mit den Nüssen nach oben auf die Süßkartoffelscheiben setzen, Temperatur auf 220 °C erhöhen und im Backrohr kurz überbacken, bis der Käse weich ist. Mahlzeit!
Andreas' Tipp
Mit Preiselbeeren garnieren oder auch etwas Rotkraut dazu reichen!