Knollensellerie, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in Olivenöl anrösten.
Mit Gemüsesuppe (es geht auch Wasser) ablöschen Schlagobers dazu geben und abgedeckt für ca. 15 Minuten köcheln, danach mit einem Stabmixer pürieren.
Saiblingsfilet (ohne Haut) in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischem Kren abschmecken. Den Fisch in der heißen Suppe ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
Mit etwas Dille und nach Geschmack mit Brotcroutons servieren.
Andreas' Tipp
Wer Sellerie überhaupt nicht mag, probiert das Rezept mit 500g Topinambur statt des Zellers!