2 große Zwiebel, grob gehackt, mit dem Paprika, grob gehackt, in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anrösten.
Mit dem Paradeismark und dem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen, weichdünsten und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Die Soße sollte nicht zu dünnflüssig sein, ev. mit etwas Mehl binden.
Die Eierschwammerl gründlich waschen und mit 1 Zwiebel, fein gehackt, anrösten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken.
Eierschwammerl in die Paprikasoße rühren und mit Semmel- oder Serviettenknödel servieren.