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Zwetschkentorte

Zutaten 12 Stück

Zutaten

  • 4 Stück Eier in Dotter und Eiweiß getrennt
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 50 g flüssige Butter
  • 1 EL Speisestärke
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2-3 EL Brösel und etwas Butter für die Form alternativ Backpapier

Füllung

  • 250 ml Schlagobers
  • 70 g Zucker
  • 400 g Topfen
  • 1 EL Vanillezucker

Ofenzwetschken

  • ½ kg Zwetschken entsteint
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  • Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
  • Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Zimt, geschmolzene Butter und die Eigelbe verrühren. In die recht zähe Masse 2-3 EL des Eischnees geben und verrühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete oder gefettete, mit Brösel ausgestreute Springform (24-26cm) geben und glatt streichen.
  • 3-4 Zwetschken in dünne Spalten schneiden, auf den Boden geben und mit etwas Zucker bestreuen. Boden im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten goldbraun backen.
  • In der Zwischenzeit die restilichen Zwetschken in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben, mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Wasser in die Form geben und bei 200°C Umluft ins Rohr geben. Nach 15 Minuten vorsichtig umrühren und weitere 10 Minuten backen. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren zu den Ofenzwetschken geben, verrühren und im Rohr nochmal ca. 5 Minuten eindicken lassen.
  • Schlagobers mit Zucker, Vanillezucker und Zimt steif schlagen. Topfen schaumig rühren und Schlagobers unterheben. Creme auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen. Zum Servieren die ausgekühlten Ofenzwetschken auf der Creme verteilen.

Andreas' Tipp

Schmeckt zum Niederknien!!!