Topfen mit zerlassener Butter, Zitronenschale, Ei, Dotter und einer Prise Salz verrühren. Grieß und Mehl unterrühren und abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
Danach aus der Masse 8 Knödel formen und im leicht kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Während die Knödel garen, in einer Pfanne die Butter aufschäumen, Brösel und Zucker zugeben und goldgelb rösten.
Knödel aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen.Mit glasmomente Erdbeersauce auf Tellern anrichten und servieren!