Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen und dann mit der Buttermilch, dem Öl und den Eiern zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Den Teig nochmals gut durchrühren und dann in einer geölten Pfanne schrittweise goldbraune Pancakes mit ca. 12 cm Durchmesser backen, dabei die bereits fertigen Pancakes im Backrohr warmhalten.
Pancakes mit glasmomente Hollunderblütengelee mit Cardamom servieren.