Klein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Staudensellerie zugeben und 1-2 Minuten andünsten. Linsen zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Linsen leicht köchelnd ca. 15 Minuten garen.
Süßkartoffel zu den Linsen geben und weitere 12 Minuten garen.
Fischfilets mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Chiliflocken marinieren.
Sind die Linsen und Süßkartoffel weich, den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. danach die Fischfilets obenauf legen und einen Deckel auflegen. Die Filets 5-7 Minuten bei ganz kleiner Flamme gar ziehen lassen.
Wer mag röstet noch Speckwürfel in einer Pfanne hellbraun an und gibt sie beim Anrichten über den Fisch.
Andreas' Tipp
Schmeckt auch mit Kürbis (statt Süßkartoffel) hervorragend!