Walnüsse und Sonnenblumenkerne auf einem Backblech verteilen und bei 160° Umluft im Backrohr ca. 10 Minuten rösten.
Knoblauch und Schalottenzwiebel in etwas Öl anschwitzen.
Champignon, Karotten Petersilie, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und gut vermischen, abdecken und ca 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Maisstärke zugeben und rühren bis die Masse eindickt, ganz zum Schluss den Sirup und den Zitronensaft einrühren und vom Feuer nehmen.
Champignon-Karotten Masse etwas abkühlen lassen und gemeinsam mit den Walnüssen und Sonnenblumenkernen in einem Mixer geben und nach belieben zu einer gröberen oder feinen Masse verarbeiten.
Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.