Zuckerschoten schräg in Streifen schneiden. Radieschen vierteln oder sechsteln. 1 - 2 Bund Mairüben in dünne Scheiben hobeln.
4 EL Leinöl mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
Fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone und gehackte Petersilie sowie Saft der halben Bio-Zitrone, Senf und weitere 3 EL Leinöl unterrühren.
TK-Erbsen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und kalt abschrecken.
Zuckerschoten, Radieschen, Erbsen und Vogerlsalat mit der Marinade verrühren, auf die fächerförmig aufgelegten Mairübenscheiben geben und servieren.
